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西安5种小吃操作规范出台 肉夹馍进入标准时代

2019-08-13 19:06:20来 源:苏独圣山网      评论:0 点击:4682

对生产过程有规定,对口味无规定

这5种小吃的制作标准非常细致,从选料备料、制作过程、成品要求甚至食用方法,都有详细说明。

同样是泡馍,为啥老字号做出来的就是好吃?今后,只要你能按照标准做,也能做出同样“特色”的泡馍。

咋掰馍都有详细介绍

据报道,沙县小吃每年创收40个亿,广西米粉一年销售730亿,甘肃的兰州拉面年收入30个亿。而西安的特色小吃全国闻名,但似乎在市场上并没有形成整体品牌效应。组织制定这样的标准,是希望改变西安小吃过去一直靠大厨掌勺控质量的传统,来共同呵护西安小吃的名誉,用质量赢得市场。

据了解,这些标准是2014年开始制定的。西安市质监局通过项目征集、专家评审,确定了这些西安市地方技术规范制定项目。这些项目由西安老字号和知名餐饮名店同盛祥、老孙家、春发生百代餐饮、天下第一面、唐华宾馆、西安市蓝田县宏达食品厂、蓝田县食品协会、西安市独秀实业有限公司、西安饭庄等著名企业承担制定任务。

此事引起双城区委、区政府的高度重视,立即组织联合调查小组展开调查,经认定是一起涉嫌破坏文物、故意损毁公私财物等问题的刑事案件,随后对案件相关人员依法处理。

艾老打开另一层档案柜,捧出一个空茶盒,他说,“茶叶喝完了,盒子舍不得丢,这是金嗓子沈铁梅送我的。”

专家指出,相比线上书店便利的买书方式和“点对点”的人书关系,实体书店“在场”的体验感始终不可替代。它们将以丰富的空间感受,成为城市不可代替的文化地标,引领一种新的生活方式。

力图打造地方名牌、当地名片

新华社里约热内卢1月11日电(记者赵焱)巴西里约热内卢市旅游局11日说,将于2月举行的里约狂欢节预计吸引观众600万,为里约市创收35亿雷亚尔(约合70亿元人民币)。

华商报记者注意到,牛羊肉泡馍制作技术规范中,对于馍该怎么掰都有详细介绍,为什么要规定这么细?

本来以为征地之后,很快就能住上安置房,但吴奶奶没想到,时间过了一年又一年,住进安置房的日子却遥遥无期,老两口不得不住在这间破旧的小窝棚里。这个小窝棚的电是吴奶奶从路边的电线杆上接的线;水每天都要到外面去拉;而炉灶是用装水的砂缸刨个洞做的。

鹰潭市文广新局党组成员、纪检组长郑兴云等人违规公款吃喝问题。2015年4月22日,郑兴云等人参加全市非法出版物集中销毁活动后,经活动组织方安排在某酒店用午餐,并违规饮酒。4月24日下午,郑兴云到市文化市场综合执法支队宣布人事任命事项后,与新任队长叶鹏参加该执法支队安排的宴请。经鹰潭市纪委研究,给予郑兴云党内警告处分;经鹰潭市文广新局研究,给予叶鹏行政警告处分,并对其他相关人员进行批评教育。

“集体照相时你喜欢站在哪里,跨门槛时喜欢先迈左脚还是右脚,你喜欢与什么样的人打交道,有些习惯你没意识到,大数据或许已经发现了。”杨义先介绍,这主要是利用了数据挖掘技术。

新华社纽约5月8日电(记者罗婧婧)纽约股市三大股指8日涨跌不一。

由此看来,规范中的每一个字都和质量息息相关。华商报记者马虎振

这份全称为《关于规范管理面向基础教育领域开展的竞赛挂牌命名表彰等活动的公告》(简称《公告》)提出,批准面向基础教育领域的各类竞赛、挂牌、命名及表彰等活动,应有法律法规或省部级以上文件为依据,坚持从严控制、严格审批,原则上不得举办面向义务教育阶段的竞赛活动。未经教育部批准,各类竞赛、挂牌、命名及表彰等活动不得冠以“全国”字样。

“我可能一周要喝个三四天,也有点背的时候,连喝了一个月。”杨树不清楚应酬到底算不算加班,但他回忆,2013年夏天,在他刚刚参加工作的第一周里,一名主任工程师在非工作时间内猝死,猝死的前两周,这名工程师还在出差,杨树表示,那应酬是少不了的。

看似琐碎每句话都关系质量

“这5项传统小吃制作技术规范均为推荐性,而非强制性。”关养利介绍,“我们的初衷是通过组织老字号企业制定技术规范,一是引导其他企业自愿采用传统工艺制作,以提升整体品牌;二是引导老字号企业标准化、连锁化、规模化发展。”

关于网速问题,部里一直非常重视宽带提速工作。经过连续三年的“宽带中国”专项行动,到今年一季度,也就是刚刚过去的一季度,全国互联网用户接入数到2.04亿户,光纤到户的用户占比达到38.4%,8兆以上,包括10兆、20兆、50兆、100兆的用户已经占到宽带用户的46%,不到一半。全国固定带宽平均速率目前是4.25兆,这个速率是我们在网络上通过综合抽样调查得出来的速率。在农村实现1.4万个行政村通宽带。另外,4G高速发展,今年也是有6000万户,预计还会加快。但是我们也注意到,和一些发达国家相比还是有差距的,部里将持续推进我国宽带发展,将提网速作为今年重点核心工作之一。

提起“人民防空办公室”这个名字,不少人可能会感觉陌生,没有人会否认它的“清水衙门”身份。在河北省保定市,正是这样一个有点“冷僻”的单位,却曝出了令人震惊的集体腐败窝案,多名原任、现任领导,中层业务骨干和掌握实权的工作人员都深陷窝案之中。

中国台湾网6月6日讯据台湾《中时电子报》报道,台南市议会5日举行市政总质询,国民党台南市议员张世贤质询时问赖清德是否“反中”?赖清德表示,他不“反中”,他是“亲中又爱台湾”。曾任马英九办公室副秘书长的罗智强讽刺赖“真是不世出的人才啊!不当领导人是浪费了”。国民党文传会副主委李明贤也表示,这是“本年度最强笑话!”

>>是否必须执行

七、坚持言行雅正。为人师表,以身作则,举止文明,作风正派,自重自爱;不得与学生发生任何不正当关系,严禁任何形式的猥亵、性骚扰行为。

曾越期待出租车改革的顶层设计能和义乌的模式一样,有“破冰”的力度,放开数量管制,降低对司机的收费。

西安发布牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍、蓝田荞面饸饹、Biangbiang面等5种地方小吃制作技术规范

如今的比赛里,必须是中场和中后卫进行更多的防守,因为只有回去找到空间才能发动攻势。当然,在中场也有空间,但其使用更加复杂。德容能做到这点。他可以创造优势,也可以在攻势开始时运球和加速。

多位老字号企业负责人表示,这些标准是企业几十年积累的经验,拿出来分享,既是对政府的信任,也是希望能促进西安小吃的发展。传统小吃的发展,至少50%是允许创新的,而另外50%则是传承,制定标准非常有必要。

监察法在第二章“监察机关及其职责”中规定了监察机关的组织方式等,如“国家监察委员会由全国人民代表大会产生,负责全国监察工作”“国家监察委员会由主任、副主任若干人、委员若干人组成,主任由全国人民代表大会选举,副主任、委员由国家监察委员会主任提请全国人民代表大会常务委员会任免”“地方各级监察委员会由本级人民代表大会产生,负责本行政区域内的监察工作”等。

为什么要制定这样的标准,而且规定得这么细?如果都这样做了,是否会影响口味的多样性?这些问题也成了发布会上大家讨论的重点。

比如Biangbiang面下锅前要扯开成180厘米长、3厘米宽;夹馍中的腊汁肉要使用20多种调料煮制;机器压制饸饹面要遵循规定的步骤;葫芦头泡馍汤的配料要根据季节的不同分为春、夏、冬三种比例;在牛羊肉泡馍的制作技术规范中,对如何掰馍有图文并茂的介绍,建议“掐成黄豆粒大小”,“抖落均匀、互不粘连”,至于原汤制作、泡馍制作、烹饪过程,那就更不用说了。

牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍、蓝田荞面饸饹、Biangbiang面,这5种西安传统小吃制作技术规范,5月25日由西安市质监局正式发布,6月15日将正式实施。如果你急着想学习,今天就可以到西安市质监局网站下载收藏了。

>>标准规定了啥

如果大家都按照同样的标准来生产,会不会影响口味多样性,导致同质化?

>>为啥规定这么细

不知不觉,四姐的私房菜馆开了20年。多少名人来来去去,多少客人变成了朋友。四姐的店铺地址换了,铺面大了,租金也涨了不少。200平方米,月租11万港币。只有四姐的风格没变。她在店里徜徉,与到来的每一位食客打招呼、聊天。她的神态安详了许多,但在与食客兼朋友喝酒时,酒风依然豪放:来者不拒,酒到杯干。

北京市纪委开展的纪检监察巡察工作,将自我监督与党内监督、民主监督、群众监督、舆论监督等有机结合起来,以形成发现问题、纠正偏差的有效机制,为建设一支忠诚干净担当的纪检监察队伍提供有力保证。(北京市纪委)

新华社武汉5月28日电题:爬楼、千里奔波、举报纸拍照……奇葩证明何时休?

西安市质监局标准化处处长关养利介绍,《西安餐饮业“十二五”发展规划》中要求,要开展地方特色小吃及中餐标准化建设工作,促进西安餐饮市场做大做强,而西安市相关区县政府也要求质监部门制定地方小吃标准。另外,西安餐饮业市场也有标准需求。

25日中午在同盛祥饭庄,这家店的泡馍技术非物质文化遗产传承人介绍,泡馍如果掰得大小不匀,火候就很难把握,必然影响到口味,所以就有必要规定得很详细。而且通过顾客掰的馍形态大小,大概就可以看出是不是本地人,口味偏重还是偏轻,与厨师之间形成无形的互动。一般来说,本地人口味偏重,而外地游客则口味偏轻,掰的馍饼偏大且不匀称。

通过让地方小吃的加工制作更加规范化,将地方小吃打造成名副其实、货真价实的地方名牌、当地名片;用标准化理念推动传统特色小吃连锁化、规模化经营;通过标准规范不同地域的生产,保护西安小吃的整体品牌。

昨天上午,案件在北京市第四中级人民法院开庭审理。被告方对污染环境的事实表示认可,但对赔偿数额提出异议,认为检方委托的鉴定扩大了环境污染的损害。双方表示愿意接受法庭调解,案件未当庭宣判。

新华社北京3月1日电(记者张泉)国家医保局日前发布的统计数据显示,2018年,我国基本医疗保险基金总收入21090.11亿元,总支出17607.65亿元。

对于东北经济,国家发改委日前专门在其官网发表分析文章指出,加快东北老工业基地振兴,从短期看,要确保民生就业不出问题,同时在力避加剧产能过剩的前提下,促投资、稳增长,加大对重大基础设施和重点民生等短板领域的投资;从中长期看,要增强战略定力,咬定青山不放松,坚定靠深化改革创新体制机制,靠创新驱动推进产业升级。

“该宗地在挂牌出让公告时就不合常理。”上述房产商称:“按规定土地出让交易一定要在省市以上正规媒体刊登广告,但这块地只在义乌市国土资源局网站上公告,一改以往必须在‘义乌商报’上刊发公告的做法。”

6月15日正式实施,今起可到市质监局网站下载

关养利表示,西安小吃地方技术规范对小吃生产过程,对主体食材选择和用量、工艺、制作时间、辅料卫生等有严格规定,但对人们的口味如酸、甜、咸、辣等口味没有规定,而是由食客根据自己喜爱添加调料。因此人们没必要担心制定了标准,统一后没有特色了。特色的含义是风格和形态,并不是人的口感,反倒是通过老字号企业制定标准,保护了特色。而且标准一旦公布出来,小店就可以参照使用,“按照这个标准做的就是好吃”。

西安5项传统小吃制作技术规范的征求意见稿2015年11月公布后,媒体和民众普遍认为通过标准化手段可提高西安小吃整体质量和品牌效应。由此产生的“标准化”思想也对西安传统小吃发展起到了一定的带动作用,小吃标准化效果已初显。如百代餐饮的肉夹馍按标准化生产,采取冷链物流配送,销往全国,2015年销售超过亿元;天下第一面在洛阳、石家庄、西安增开3家连锁店;同盛祥、春发生借鉴这种模式正在筹建加盟门店。

“面向未来,中国将以更负责的精神、更开放包容的胸襟、更高质量的增长,在实现自身发展的同时,为世界各国共同繁荣作出更大贡献。”习近平主席在亚太经合组织工商领导人峰会上发表主旨演讲,深情回顾了改革开放40年中国和世界共同发展进步的伟大历程,郑重宣示了中国为世界继续作贡献的务实行动,彰显了中国始终做全球发展贡献者的坚定决心。

这些标准将采取“企业自愿采用、采用自我声明、采用自我担责”的原则来实施。也就是说,质监部门和行业主管部门将对采用标准的餐饮单位依法管理,确保标准的有效实施。另外在标准发布后,西安市质监局将和商务局共同加强标准的实施推动,同时将和国内城市推行标准互认,让西安小吃标准成为推动小吃产业发展的利器。对于采用并推广这些标准的企业,政府将给予资金扶持。如果企业要参用这些标准,需要在国家标准委网站的企业产品标准信息公共服务平台上公开声明。

卡加梅表示,热烈欢迎习近平主席访问卢旺达。中国是非洲可靠的、患难与共的朋友,发展同中国的友好关系对卢旺达和非洲十分重要。卢旺达赞赏中国多年来在基础设施建设、农业、教育等领域给予的宝贵帮助,这些帮助为卢旺达重建发展、改善民生作出了积极贡献。卢方希望同中方交流治国理政经验,密切两国双边、多边各领域互利共赢合作。“一带一路”倡议对卢旺达、对非洲都是重要机遇,卢方愿积极参与“一带一路”框架内合作。

属推荐性标准对采用的企业给予资金扶持

多家老字号和餐饮名店参与制定

党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央站在党和国家事业发展全局的高度,把全面从严治党纳入“四个全面”战略布局,以雷霆万钧之势,坚定不移“打虎”“拍蝇”“猎狐”,反腐败斗争压倒性态势已经形成并巩固发展,全面从严治党成效卓著。

>>是否影响口味多样性

在最早的元代后期的《原本老乞大》中,有这样一句话:“今日是二十二,五更头正有月明也,鸡儿叫,起来便行。”单独这一句可能难以确定此处的“月明”到底指的是“月亮”还是“月儿明亮”。

新华社休斯敦2月25日电(记者高路)一年一度的休斯敦牛仔节25日在美国第四大城市休斯敦开幕,美国著名创作型乡村女歌手凯茜·马斯格雷夫斯的演唱会将开幕之夜活动推向高潮。

现在郑博宇的生活与工作状态跟以前截然不同,但他时常会回想初来大陆的那段日子。如果当时就回去了会怎么样?会不会跟一般年轻人一样等待机会?或者做了一份薪资不高的工作就满足了?“每次想到那个时候,再反过来想现在,我是一种特别感恩的心情”。郑博宇深情说道。

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